Ботвинья классический рецепт русского супа

24 ботвиньяБотвинья — суп очень древний. Варили его еще в Древней Руси, и был от любим всеми от мала до велика. Свеклу растили в каждом хозяйстве и готовили из нее массу вкуснейших кушаний, в том числе и знаменитую ботвинью.

Сегодня ботвинья, как и многие блюда, варится в самых разных видах, но все же интересна ботвинья, рецепт классический которой пришел к нам через много-много веков.

Сегодня мы попробуем приготовить именно это традиционное блюдо.

Ингредиенты для классического рецепта ботвиньи

  • 5 молодых корнеплодов свеклы вместе с ботвой.
  • 2 обычных свеклы.
  • 1 лимон.
  • 4 редиски.
  • Пучок укропа и зеленого лука.
  • 2 яйца.
  • 2 огурца.
  • Соль, перец, сахар.
  • Сметанка для заправки.

Варим суп ботвинья. Классический рецепт

  1. В классическом рецепте ботвиньи клубни свеклы варят вместе с черешками. Так что хорошенько их промываем, режем и ставим варить в кастрюле. Листья, то есть ботву, пока откладываем в сторонку.
  2. Одновременно в какой-нибудь мисочке ставим варить вкрутую яйца.
  3. Когда свекла и черешки будут почти готовы, добавляем в кастрюлю сахар и выдавливаем сок половинки лимона, потом вынимаем их из бульона и оставляем остывать.
  4. Режем ботву, желательно помельче, чтобы листья потом не тянулись за ложкой. Когда в древние времена варилась ботвинья, классический рецепт предполагал наравне с ботвой еще листья молодой крапивы и листья щавеля, но это по желанию, хотя со щавелем супчик получается определенно пикантнее.
  5. Все листья кладем в ту же кастрюльку со свекольным отваром и накрываем крышкой минут на 10. Возвращаем в суп порезанные кубиками черешки.
  6. Спустя минуты три сливает отвар через сито или марлю, то есть процеживаем, и оставляем остыть.
  7. А вот в отваренные корнеплоды, ботву и листья мы теперь добавляем: тертые на терке редис, свеклу, огурец. ПО желанию огурец можно не тереть, а порезать тонкой соломкой, но это дело вкуса.
  8. Теперь берем зелень укропа и лука, можно взять также петрушку. Тщательно режем как можно мельче и добавляем к остальным овощам. Хорошенько перемешиваем.
  9. Теперь овощную массу раскладывают по тарелкам и заливают процеженным отваром.

24 ботвинья

Вот и все, готов суп ботвинья по классическому рецепту!

Оцените статью:
12345 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...