Глинтвейн рецепт приготовления

Глинтвейн — горячий напиток из красного сухого тихого вина, который подают тем, кому жизненно необходимо согреться. Например, лыжникам на европейских курортах, тем, кто промочил ноги в холодную погоду либо забыл дома шарф. Однако кроме традиционных вариаций глинтвейн подают и в непривычном, экспериментальном амплуа.

Фруктовый

Один из самых распространенных вариантов этого напитка включает фрукты, имеющиеся в наличии: сливы, яблоки, груши, айву. Для этого у плодов удаляют испорченные части, разрезают, удаляют сердцевины семечки, а затем рубят на части. Вино медленно доводят до стандартных девяноста градусов, чтобы успеть экстрагировать аромат и вкус плодов в напиток. Также фрукты часто дополняют ягодами — от брусники и черники до морошки и костяники. Отлично в составе глинтвейна на основе Каберне Совиньон или так называемой бордосской смеси выступает черная и красная смородина. Обычно спутником ягод и фруктов является корица, мускатный орех, имбирь и прочие пряности.

Цитрусово-пряный

Еще один широко известный глинтвейн, который готовится с использованием цедры или цельной кожицы цитрусовых. Лимоны обязательны, но подойдут также апельсины и мандарины. Цитрус помело и грейпфрут не подходят, так как имеют достаточно горький оттенок вкуса в составе. Для приготовления цитрусово-пряного глинтвейна плоды моют, освобождают от мякоти и медленно отваривают в вине, не доводя до кипения. Стандартные пряности к такому напитку: палочки корицы, имбирь, сушеный изюм, мускатный орех, кардамон и звездочки бадьяна.

Шоколадный

Авторский глинтвейн, для которого необходимо выбирать исключительно следующие сорта красного тихого вина: Каберне Фран, Каберне Совиньон или купаж под названием Бордо. Для этого к разогревающемуся на огне вину добавляют ложку горького или сладкого какао.

Если это горьковатый напиток на основе кулинарного какао, то возможно соседство с такими пряностями как кардамон, мускатный орех, бадьян и корица. Остальные красные вина не настолько хорошо сочетаются с шоколадными нотами, как представленная выше троица.

Маслянистый

Необычное решение, основанное на опыте многих горных народов, предпочитающих разогретое сливочное масло или жир в качестве средства от простуды и болезней легких. Так как последний вариант не всегда получается вкусным, стоит выбрать для приготовления этого глинтвейна сливочное масло. Его отдельно нагревают и вводят в горячее вино, быстро перемешивая. Из пряностей используют следующие: душистый, белый или даже черный перец, бадьян, кардамон. Отлично чувствует себя в такой компании вино из винограда сорта Саперави, так как имеет собственные тона сыра, дыма, кожи и жира. Можно приготовить этот напиток на костре или гриле, придав дополнительно дымные нотки, которые его значительно облагородят.

Крепкий

Это винный напиток, у которого искусственно повышают крепость. Добиваются этого вводом небольшого количества медицинского и пищевого спирта, хорошей водки, виски или даже рома. Подойдет также джин. Если джина нет, красное сухое вино медленно нагревают с сухими ягодами можжевельника. Уместны будут и другие специи, вплоть до острого красного перца. Для таких манипуляций лучше выбирать более легкие по вкусу сорта вин: Мерло, Пино Нуар и другие.